Mousses

Una mousse, solució ideal per aquells que prefereixen les postres amb una textura més suau.

Les mousse poden ser tant dolces com salades, tot i que les més típiques són les dolces. En el cas d’aquestes, la seva preparació es basa de clara d’ou, gelatina, nata muntada i en general amb sabor a xocolata o bé a fruita (llimona, maduixa, mandarina, fruites del bosc, etc.).

Història del mousse

‘Mousse’ és una paraula d’origen francès que significa “escuma” i que en termes de gastronomia suggereix una elaboració lleugera, etèria, on les bombolles d’aire li proporcionen una amplia i voluminosa textura. Es creu que la primera mousse i més famosa de totes – la de xocolata – apareix en el receptari Les soupers de la cour  l’any 1755, de la mà del cuiner francès Menon.

A Pastisseria El Pati n’hi podeu trobar mousses de diferents tipus: mousse de llimona, mousse de maduixa, mousse de 3 xocolates i ara també mousse de crema catalana!